自然な甘さの鳴門金時タルト

このスイーツは、
鳴門金時をぜいたくに使った、自然な甘さのお菓子です。


鳴門金時は、
中身が黄金色をしていることから、
金時芋と呼ばれています。


さつまいもとしては、
日本で、最も高価格です。


糖度が高く、透明感があり、
繊維の細かい果肉が特徴です。


鳴門のミネラルをたっぷり含んだ海砂が、
栄養豊富な「鳴門金時」を育てます。


鳴門金時の主成分は、でんぷんですが、
食物繊維は、いも類の中で最も多く、


また、含まれる「ビタミンC」は、
熱を加えても、損失が少ないのが特徴です。


その他、「カロテン」「カリウム」「ビタミンB1」「ビタミンE」にミネラルと、
豊富な栄養素が含まれています。


鳴門金時は、
８月下旬から収穫され、


10月頃にかけて、水分が飛び、
10月下旬には、美味しくなります。


11月～翌２月が、一番甘くホクホクで、
美味しい時期です。


しかし、冷蔵庫に保管すると、
奇妙にも腐敗するそうで、要注意です。


貯蔵して２、３ヵ月が一番甘い時期とされ、
年末のお歳暮、ご贈答に最適な、
阿波の徳島お勧めの人気商品となっています。


少々甘みが少ないときは、
寝かせることで、水分が飛び、甘さが増します。


年明け後、３月にかけての保存は、
寒さで、凍傷や腐敗のないように、注意が必要です。


鳴門金時は、今では、
３月を過ぎても、貯蔵技術の進歩で、
ほぼ一年中あります。


鳴門金時タルトは、
鳴門金時を、たっぷり使用したお菓子です。


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